Entrée (À choix)

  • 1.a. Gravlax de carottes multicolores aux épices orientales, agrumes et vinaigre
  • 1.b. Millefeuille de betterave, condiment échalote, jus de légumes rôtis vinaigré à la truffe 

Plat principal (À choix)

  • 2.a. Raviole de champignons, bouillon corsé, siphon de panais au café (SANS foie gras)
  • 2.b. Raviole de champignons, bouillon corsé, siphon de panais au café ET foie gras 
  • 2.c. Filet de boeuf suisse affiné au miso, jus réduit, millefeuille de courges caramélisées, confit d’oignons et bricelet au cumin 

Dessert (À choix)

  •  3.a. Opéra chocolat-café (végan)
  • 3.b. Parfait glacé, noisettes et caramel